廚師培訓班

班級	學習內容	學期	學費	證書
廚師班三個月	1、烹飪原料、加工、切配知識，制湯原理、廚房管理、烹飪美學與營養知識。 2、中餐宴會菜單的策劃、平面冷盤、雕花，刀工實習、整雞出骨。 3、紅燒黃魚、莞爆雙花、芹黃魚絲、干燒魚塊、春白海參、酸辣燴魷魚、銀絲干貝、糟溜魚片、醬爆目魚卷、生爆鱔背、糖醋鱸魚、雞火煮干絲、翡翠魚絲、芙蓉雞片、雞茸燴蹄筋、莞爆腰花、醋椒桂魚、松仁魚米、干燒大蝦、小煎雞米、酸辣參哈、白汁鱸魚、荷花鮮奶、青椒魚絲、瓜姜魚絲、菊花青魚、拔絲香蕉、香茜燴白玉、糟溜魚卷、黑胡椒牛排、學員自選菜等等菜肴的制作。備注：三個月學習170道菜	3個月	5800元	國家職業資格證書
廚師班六個月	1、主要學習花色拼盤、花卉雕刻、筵席組合、菜單制作、名點小菜、特色工藝菜、整雞魚脫骨、干貨漲發以及成本核算、海野味菜肴制作，酒店經營管理全套知識。 2、頒發證書：通過培訓，參加國家《中式烹調師》職業資格鑒定考試，通過鑒定考試，頒發四級《中華人民共和國勞動和社會保障部職業資格證書》，證書全國通用。備注：六個月學習400道菜	6個月	9600元	國家職業資格證書
廚師班一年	1、高級烹飪原料知識、燕窩、魚翅、鮑魚、熊掌、魚肚、海參、駝峰、駝蹄、哈士蟆油、魚皮、干貝、植物性高級干貨的質量檢驗與漲發。 2、鮮活蝦類、蟹類、蚌類、魚類市場新潮原料的處理。 3、特殊明火烹調法、無明火烹調法、食品雕刻、花色冷盤、面點、筵席的設計及制作、烹飪原料的營養成分、烹飪美學知識、廚房管理知識、質量管理、菜肴質量標準的制定、廚房人員培訓與指導知識。 4、花式冷盆、立體雕刻、滑炒明蝦球、八寶辣醬、芫爆雙脆、干煸牛肉絲、豉汁白鱔球、蔥靠海參、扇形甩水、雞茸魚肚、南乳河鰻、干燒桂魚釀面、脆皮鳳尾蝦、葡萄魚、撥絲芝麻香蕉、熘黃青蟹、松鼠桂魚、鴛鴦雞粥、蟹粉魚翅、麒麟桂魚、春白燴鮑片、酸辣烏魚蛋、刀切饅頭、木魚水餃等等菜品的制作。備注：一年學習800道菜	一年	15800元	國家職業資格證書