中國做菜十分講究色香味俱全，由此可見不僅要味道好，賣相也要好，因此每個專業廚師基本上都要學會怎么雕花，使菜品更加出色，而其中的食物雕刻就是一種很好的裝飾，食品雕刻有哪幾種方式呢？
　　一、整雕
　　整雕又叫立體雕刻，就是把雕刻原料刻制成立體的藝術形象，在雕刻技法上難度較大，要求也較高，其具有真實感和使用性強等特點。
　　二、浮雕
　　浮雕，顧名思義就是在原料的表面上，表現出畫面的雕刻方法。又有陰紋浮雕和陽紋浮雕之分。陰紋浮雕是用“V”形刀，此法在操作時較為方便；陽紋浮雕是將畫面之外的多余部分刻掉，留有“凸”形，高于表面的圖案。陽紋浮雕還可根據畫面的設計要求，逐層推進，以達到更高的藝術效果，此法適合于刻制亭臺樓閣、人物、風景等。
　　三、鏤空
　　鏤空，一般是在浮雕的基礎上，將畫面之外的多余部分刻透，以便更生動的表現出畫面的圖案。如，“西瓜燈”等。
　　四、?？?br /> 　　?？?，在這里是指用不銹鋼片或銅片彎制成的各種動物、植物等的外部輪廓的食品模型。使用時，可將雕刻原料切成厚片，用模型刀在原料上用力向下按壓成型，再將原料一片片切開，或配菜，或點綴于盤邊。
　　這里連云港廚師學校要多說一句是，食品雕刻的常用原料有兩大類，一類是質地細密、堅實脆嫩、色澤純正的根、莖、葉、瓜、果等蔬菜；另一類是既能食用，又能供觀賞的熟食食品，如蛋類制品。但最為常用的還是前一類。