在烹飪的時候，經常會不小心多放鹽，加水的話，很容易改變菜色，而且味道也會大打折扣。那怎么辦呢，我們來看看江蘇廚師培訓時的小技巧吧。

　　1、加入面粉或大米

　　找塊干凈的紗布，包上兩茶匙的生粉或者面粉、大米都行，放在“鹽湯”里攪拌煮一下，鹽分就會被吸收進去，湯自然就變淡了。

　　2、加入水煮雞蛋  

　　雞蛋很吸鹽的，平時我們炒雞蛋的時候，菜是甜的，但是雞蛋就已經很咸了，所以，用煮熟的雞蛋放在鍋里吸一會也能讓湯味變淡，尤其是蛋黃的吸鹽效果更好。  

　　3、加入馬鈴薯  

　　馬鈴薯能吸鹽分，且不會損壞湯的原味，因此若是湯太咸，可以把馬鈴薯去皮切成片，然后一片一片的往鍋里放，放一片等一分鐘，嚐嚐湯味，如不行繼續放第二片，直到湯的咸度適宜，記住馬鈴薯片不要切得太薄了，免得煮爛就撈不出來。 

　　4、放糖  

　　可以放一塊糖進去，等一開始溶化就可取出，糖也能吸去多余的鹽分。同樣，如果一次不成，可進行第二次、第三次。  

　　5、加入番茄或豆腐  做菜或做湯時，如果放太多鹽，可以放入適量番茄或者豆腐，也可減輕咸味。  

　　6.加入香醋  

　　鹽放多了的湯中加入適量的香醋，要以個人口味而定。       

　　烹飪的時候咸了，不要把菜倒掉，可以通過江蘇廚師培訓的幾個小技巧來補救，就可以完美做出一到菜了。